기타 화이트 품종에 대해 알아봅시다.

리슬링에 대해 알아보겠습니다. 리슬링은 강렬한 아로마를 가지고 있습니다. 꽃, 꿀, 감귤류, 페트롤 향이 특징입니다. 당도는 다양합니다. 드라이부터 스위트까지 다양합니다. 그리고 높은 산도를 가지고 있습니다. 당도와의 균형이 어우러지며 오랜 숙성이 가능한 특징을 가지고 있습니다. 리슬링의 양조 기법은 샤르도네와는 반대이며 소비뇽블랑과 유사합니다. 유산발효가 거의 없고 오크숙성 또한 거의 없습니다. 주로 독일에서 생산하는데 와인 생산의 북방 한계지역 입니다. 

포도 당도에 따른 등급이 있습니다. 

Trockenbeerenauslese(dry berries selection)은 말린 포도를 선별 수확하며 가장 높은 당도를 가집니다. 

Eiswein(ice wine)은 자연적으로 언 포도를 이용하며 그 다음 당도입니다. 

Beerenauslese(berry selection)은 잘 익은 포도알을 선별하고 귀부포도 가능성이 높습니다. 

Auslese(Select harvest)는 선별 수확하며, 복숭아, 열대과일 아로마를 가지며 그다음 당도입니다. 

Late harvest는 약간의 바디를 가지며 감귤류의 아로마가 특징입니다. 

Kabinett는 높은산도의 가벼운 와인입니다. 

독일의 주요산지의 특징은 강가의 경사진 밭에서 생산됩니다. 이 밭의 장점은 태양열이 높고 서리피해가 방지됩니다. 그리고 강 수면의 반사효과를 가지며 강 안개에 의한 보온효과가 있어 결론적으로 귀부 포도 생성이 잘됩니다. 

모젤지역은 가벼운 바디와 높은 산도의 Kabinett이 주로 생산되며 경사진 포도밭으로 유명합니다.

라인가우지역은 모젤보다 따뜻합니다. 알코올 도수도 좀 더 높습니다. 라인이라는 강이 가로지릅니다. BA, TBA 생산에 유리합니다. 유명한 지역은 루더스하임입니다. (독일)

프랑스 알자스 지역은 레드, 화이트, 스파클링을 만든다. 독일이랑 병이 닮았습니다. 대륙성기후이며 일교차가 큽니다. 보쥬산맥이 있어 비와 바람을 막습니다. (팬현상) 높은 위도로 일조량이 깁니다.알자스 그랑크리가 있으나 너무 넓어 희소성이 없습니다.

호주
호주 리슬링은 클레어밸리와 에덴밸리 지역이 유명한 산지입니다. 서늘에서 온화한 기후의 리슬링을 생산합니다. 그래서 페트롤 풍미를 잘 나타냅니다. 그리고 스크류캡을 최초로 생산한 지역입니다. 오크숙성 잘 하지 않습니다 높은 산도의 레몬, 자몽, 뚜렷한 미네랄 맛이 납니다. Henscke 생산자가 잘 만듭니다.

귀부 가능한 대표 품종으로는 semillon, chenin blanc, frumint가 있습니다. Semillon은 온화~따뜻한 기후를 선호하며 얇은 껍질을 가집니다. 높은 당도를 가지며 산도는 중간정도여서 쇼비뇽블랑과 블렌딩합니다. 바디감이 높은 편입니다. 지역은 소테른에서 주로 생산합니다. 다른 지역은 호주의 헌터밸리입니다.
오크숙성을 하지 않으며 드라이하고 바디감이 가벼우며 높은 산도를 가집니다. 숙성 시 견과류, 꿀, 토스트 향을 가집니다.
Chenin blanc은 서늘~ 온화한 기후로 높은 산도를 가집니다. 레몬, 사과, 파인애플, 꽃향기를 가집니다. 특히 멍든 사과 풍미가 특징입니다. 대표적 산지는 vouvray 지역입니다.  그리고 남아공에서도 많이 생산합니다. 남아공에서 chenin blanc은 steen으로 불립니다.

Furmint는 산도가 높고 귀부에 취약합니다. 헝가리에서 가장 많이 자랍니다. 헝가리 토카이지역에서 토카이라는 와인이 만들어지는데 드라이부터 스위트와인을 만듭니다. 토카이 아수라고 적혀있으면 귀부와인으로 보면 됩니다.

알자스품종
리슬링, 피노 그리, 게부르츠트라미너가 있습니다. 피노그리는 높은 알코올과 중간 산도를 가지며 미디움부터 풀바디 까지 나옵니다. 잘익은 열대과일과 향신료 향이 특징입니다. 게뷔르츠트라미너는 높은당도, 풀바디, 높은알코올을 가지며 산도가 낮습니다. 리치 향이 특징인 품종입니다.

다음은 비오니에 라는 품종입니다. 낮은 산도와 높은 알코올, 풀바디를 가집니다. 향이 강렬하고 꽃향기가 매력적입니다. 북 론의 꽁드리유가 주요 산지입니다.

마지막은 스페인 화이트 품종 알바리뇨입니다. 리아스 바이사스란 지역이 주요 산지입니다. 이 지역은 해안가로 습하고 서늘한 기후입니다 이 품종은 높은 산도를 가지며 향이 강한 편입니다. 해산물과 잘 어울립니다.